Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L’agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe gérante / chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l’organisation de leur activité de restauration.

Missions :

Cuisine et production :
– Organiser et superviser la production des repas.
– Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.
– Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
– Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production.

Construction des menus :
– Participer à l’élaboration des menus avec le diététicien.
– Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs.
– Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre.
– Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs.

Management :
– Encadrer et animer l’équipe de cuisine.
– Organiser les plannings et répartir les tâches.
– Accompagner et former les collaborateurs.
– Veiller au bon fonctionnement de l’équipe et à la qualité du service.

Gestion des approvisionnements :
– Réaliser les commandes auprès des fournisseurs.
– Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises.
– Gérer les stocks et limiter les pertes.

Gestion financière :
– Suivre les coûts matières et les consommations.
– Maîtriser le budget de restauration.
– Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
– Participer au suivi de la rentabilité de l’activité.
– Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.